BACALAO DORADO A MI MANERA

INGREDIENTES:

• 500 g de bacalao desmigado
• 4 huevos
• 3 patatas
• 3 cebolletas
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal 
• Perejil

UTENSILIOS:

• Pelador
• Cuchillos
• Bol
• Sartén
• Mandolina o robot de cocina
• Recipiente para horno

ELABORACIÓN:

1. Pela y corta las patatas tipo paja con ayuda de una mandolina . Lávalas y déjalas en remojo para eliminar el almidón. Escurre bien, seca y fríe en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas en papel absorbente y resérvalas para el final.

2. Corta las cebolletas en juliana fina y ponlas a pochar a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando se doren, desmenuza el bacalao y añádelo a la sartén. Cocínalo durante un par de minutos y escúrrelo. Pon a punto de sal.

3. Mezcla el bacalao con las patatas y reparte la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno, o una bandeja grande individual. Presiona un poco cada uno por la parte central dejando un pequeño hueco.

4. Casca los huevos y coloca uno en cada recipiente, o repartidos en la bandeja individual. Sazona y hornea a 180ºC durante 5 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.