jueves, 25 de abril de 2019

LASAÑA DE PATATAS Y ATUN EN ESCABECHE



INGREDIENTES (4 PERSONAS )

2 Patatas grandes.
200 g de salsa de tomate
1 lata de atún en escabeche
Aceitunas negras
Alcaparras
Cebollino
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal


UTENSILIOS

Tabla
Olla
Bol
Cuchillos
Pelador


ELABORACIÓN

En un cazo con agua hirviendo y sal pon a cocer las patatas.
Cuece también los huevos por separado.Cuando se enfríen, corta las patatas en rodajas gruesas.






Mezcla el atún, la salsa de tomate, las aceitunas negras, alcaparras huevo picado y cebollino, y aliña con aceite de oliva, vinagre de módena y el liquido de la lata de atún. Dale el punto de sal deseado.        







Monta la lasaña poniendo como base una rodaja de patata. Sobre ella, coloca una generosa capa de la farsa anterior. Cierra con otra rodaja de patata.
 Termina colocando encima más farsa de atún, rodajas de aceitunas y unos cherrys para dar color.
 

Rocía con aceite de oliva en el momento de servir.

jueves, 4 de abril de 2019

BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES


INGREDIENTES

2 lomos de bacalao desalado cortado por la mitad
3 pimientos verdes
1 cebolleta
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal


UTENSILIOS

Tabla
Plato
Sartén
Cuchillos
Espumadera


ELABORACION

  1. Para la fritada, pela la cebolleta en juliana gruesa. Limpia los pimientos, quitales el tallo y las pepitas y cortalos en tiras.








  1. Apoya la hoja del cuchillo cebollero sobre los dientes de ajo, presiona con la mano para aplastarlos un poco.


  1. Pon a calentar el aceite en una sarten, añade los dientes de ajo (con piel) y doralos un poco. Retiralos a un plato, pelalos y reservalos.




  1. Fríe los lomos de bacalao en el aceite de los ajos durante 3 minutos por cada lado. Es importante que primero los frias por la parte que no tiene piel. Retíralos.



5.  Añade al mismo aceite la cebolleta, los pimientos y una pizca de sal, (a tu gusto)                                
     y cocínalos durante 12 minutos a fuego suave.


  1. Introduce de nuevo el bacalao con el líquido que haya soltado, añade tambien los dientes de ajo pelados y cocina a fuego suave durante 1 minuto.                        



  1. Sirve el pescado y acompañalo con la fritada.

jueves, 7 de marzo de 2019

MERLUZA REBOZADA CON PIQUILLOS EN SARTÉN


INGREDIENTES

4 medallones de merluza 300-400 g    
8pimientos de piquillo
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
2 huevos
½ vaso de aceite de oliva virgen extra 
Sal


UTENSILIOS

Cuchillos
Tenedor
Sartenes
Tabla
Platos


ELABORACION

Cubre la tabla de cortar con un trozo de papel de aluminio. Sazona los medallones de merluza y colócalos sobre el papel de aluminio.                     
Echa sobre cada trozo una cucharada de harina, rebózalos por los dos lados y dales unas palmaditas para retirar el exceso de harina.
 


 Bate los huevos, introduce los trozos de pescado en el huevo batido y deja que se empapen bien.





Cierra el papel de aluminio y tíralos a la basura (de esta forma no mancharás nada).
Pon a calentar el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, pero antes de que humee, añade los trozos de pescado. Fríelos a fuego medio-suave durante 3-4 minutos (dependiendo del grosor) dándoles la vuelta de vez en cuando. Retíralos a un plato y, con una espumadera, retira las puntillas (restos) de huevo.




 Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad a lo largo y añádelos a la misma sartén. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos y fríelos 2 minutos por cada lado.














 Sirve la merluza en una fuente y acompáñala con los pimientos.