jueves, 13 de diciembre de 2018

CREMA DE ZANAHORIA Y AGUACATE

Ingredientes:

-         500g de zanahorias
-         1 patata mediana
-         1 cebolleta, 1 ajo
-         1 aguacate maduro
-         1 litro de caldo de verduras
-         Aceite, sal, pimienta



Utensilios:

-         Tabla/tabla adaptada
-         Cuchillos
-         Peladores
-         Olla/cazuela
-         Batidora



Elaboración:

1- Raspa, lava y seca las zanahorias, con un pelador, corta unas láminas y resérvalas para decorar. Trocea el resto.



 


2- Pela la patata limpia la cebolleta y trocea ambas. Rehógalas en una olla con 2 cucharadas de aceite 5 min. Incorpora la zanahoria, sofríe 2 min más y cubre con el caldo.


3- Rectifica de sal y cuece 20 min, hasta que las verduras están tiernas; retira, deja que se enfríe y pasa todo al vaso de la batidora.



4- Añade el ajo pelado y el aguacate sin piel ni hueso, salpimienta y tritura hasta obtener una crema fina. Repártela en vasitos, decora con la zanahoria reservada y sirve fría o tibia.                                                    

jueves, 18 de octubre de 2018

CREMA DE PUERROS




INGREDIENTES


  • 4 puerros (parte blanca)
  • 2 patatas medianas         
  • 250 ml    de agua 
  • 200ml de leche (la que utilices en casa)
  • 100gr jamón serrano 
  • 1 cebolla mediana                                                                                                
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal (al gusto)


UTENSILIOS


  • TABLA
  • SARTEN
  • OLLA
  • CUCHILLOS
  • PELADOR
  • TENEDOR
  • CUCHARA 
  • BATIDORA
  • TIJERAS
  • VASO BATIDOR
  • PINCEL





ELABORACIÓN

1-Vertemos el agua en la cazuela, de manera que queden cubiertos todos los ingredientes.
2-Cocemos 20 minutos a fuego medio, echando un vistazo de vez en cuando para que no se nos quede sin liquido.
3-Salamos al gusto en el momento que comience a hervir.










4-Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego la cazuela
5-Trituramos bien con la batidora, resultando una mezcla con textura de puré ligeramente espeso. En este punto añadimos la leche y removemos en círculo.



6-Comprobaremos como se va integrando perfectamente al resto y la crema adquiere ese característico color blanco.
7-Con el calor que tiene la cazuela, dejamos 5 minutos para que siga haciéndose.
8-En función de vuestro gusto podéis añadir más o menos leche para conseguir el punto deseado, más suelta o más espesa.
9-Par el toque final del plato vamos a preparar un sencillo crujiente de jamón serrano( o ibérico). Nos servirá para decorar, dar un toque de color y también aportar un contraste de texturas.
10-Cortamos las lonchas de jamón en tiras finas de unos 5-6 cm de longitud.
11-Untamos una sartén con un poquito de aceite de oliva, con la ayuda de una brocha de silicona o un papel de cocina.
 12-Salteamos las tiras de jamón a fuego medio 2-3 minutos. Irán soltando parte de su grasa y cogiendo una textura rígida y crujiente. En ese punto, retiramos sobre un papel absorbente.





13-Servimos la crema de puerros calentita en la mesa. Decoramos con unas tiras crujientes en el plato o tazón de cada comensal.



martes, 17 de julio de 2018

TARTALETAS DE ESPÁRRAGOS



INGREDIENTES:

  • 1 lamina de masa brisa refrigerada
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 4 huevos
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 2 puerros
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta


UTENSILIOS:

  • Tabla
  • Sarten
  • Olla
  • Cuchillos
  • Tenedor
  • Cuchara
  • Bol
  • Colador
  • Batidora (varilla)         
  • Moldes pequeños


ELABORACIÓN:

Elimina solo la parte más dura del tallo de los espárragos y lávalos. Corta las puntas, escáldalas 30 segundos en agua salada y resérvalas. Corta el resto del espárrago en trocitos y cuécelos hasta que estén bien blanditos. Refresca todo con agua fría y escurre.




Limpia y lava el puerro. Pica y sofríe 7 mín en aceite. Agrega los espárragos, salpimienta y sofríe 5-6 mín. Mezcla con los huevos batidos con una pizca de sal.













  

Corta la masa en 4 círculos, forra con ellos 4 moldes engrasados con aceite y pincha la base. Añade el relleno, es polvorea con el queso y cuece 30-35 min en el horno precalentado a 180ºC













 VPG





martes, 5 de junio de 2018

BROCHETA DE PAVO CON TOMATES FRITOS





INGREDIENTES

1 filete grueso de pechuga de pavo
4 lonchas de panceta ahumada
3 tomates en rama
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano picado



UTENSILIOS

Tabla cortar
Sartenes
Plato
Cuchillo
Pinza
Palillos de Brocheta




ELABORACIÓN

1-Para la brocheta, corta el filete por la mitad. Envuelve cada trozo, dándole forma redondeada, con un par de lonchas de panceta. Introduce un palito de brocheta cogiendo la carne y la panceta para que esta no se suelte. Si el palito de la brocheta fuera muy largo, córtalo con unas tijeras.







2-Pon una cucharada de aceite en un plato, pasa por él las brochetas para que se impregnen bien y fríelas en una sartén o plancha a fuego medio-suave hasta que se doren (3-4 minutos por cada lado).Retíralas y sálalas.





3-Limpia los tomates, córtales la parte inferior y superior para que tengan una base estable y córtalos por la mitad a lo ancho. Pon a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y empezamos a freir los tomates durante 2 minutos; dales la vuelta, espolvorea con un poco de orégano y fríelos durante otros 2 minutos. Retira a un plato y sálalos.






4-Sirve la brocheta con los tomates.