martes, 5 de junio de 2018

BROCHETA DE PAVO CON TOMATES FRITOS





INGREDIENTES

1 filete grueso de pechuga de pavo
4 lonchas de panceta ahumada
3 tomates en rama
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano picado



UTENSILIOS

Tabla cortar
Sartenes
Plato
Cuchillo
Pinza
Palillos de Brocheta




ELABORACIÓN

1-Para la brocheta, corta el filete por la mitad. Envuelve cada trozo, dándole forma redondeada, con un par de lonchas de panceta. Introduce un palito de brocheta cogiendo la carne y la panceta para que esta no se suelte. Si el palito de la brocheta fuera muy largo, córtalo con unas tijeras.







2-Pon una cucharada de aceite en un plato, pasa por él las brochetas para que se impregnen bien y fríelas en una sartén o plancha a fuego medio-suave hasta que se doren (3-4 minutos por cada lado).Retíralas y sálalas.





3-Limpia los tomates, córtales la parte inferior y superior para que tengan una base estable y córtalos por la mitad a lo ancho. Pon a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y empezamos a freir los tomates durante 2 minutos; dales la vuelta, espolvorea con un poco de orégano y fríelos durante otros 2 minutos. Retira a un plato y sálalos.






4-Sirve la brocheta con los tomates.


martes, 8 de mayo de 2018

HUEVO NUBE CON JAMÓN Y PATATAS




INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 100g de jamón curado o cocido
  • 4 patatas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 4 tallos de cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

UTENSILIOS:

  • Tabla
  • Bol
  • Bandeja horno
  • Papel vegetal  
  • Cuchillos
  • Pelador
  • Varilla electrica
  • Cucharas
  • Tijera
  • Separador de yemas

ELABORACION:

Pela, lava y seca las patatas. Córtalas en rodajas, ponlas en la placa en grupos de 4 o 5, formando círculos, riégalas con un chorrito de aceite.



Ásalas 15 min en el horno precalentado a 180º. Lava los tomates y córtalos en rodajas. Ponlas sobre las patatas, salpimienta y hornea otros 10 min.




Casca los huevos separando las yemas de las claras. Pon estas en un bol, añade el zumo, sazona y móntalas con varillas eléctricas.




Lava y pica un poco de cebollino y corta el jamón editos. Incorpóralos a las claras y reparte sobre las patatas y el tomate, formando un volcán.






Presiona en el centro de las claras, con cuidado de que no se rompan. Utiliza una cucharita, de tal forma que con ella hagas pequeños huecos.
Coloca una yema en cada hueco. Introduce la bandeja en el horno y cuece durante 10 min a 200º. Decora con el cebollino restante y sirve enseguida.








martes, 6 de marzo de 2018

CALAMARES EN SALSA AMERICANA


INGREDIENTES:

  • 1 kilogramo de pota de calamar congelada
  • 1 cebolla  ( mejor charlotas)         
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 500 gramos de tomate triturado natural
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de azúcar          
  • Aceite de oliva

UTENSILIOS:

  • Tabla
  • Cuchillo
  • Olla
  • Cuchara de mader


ELABORACION:

El primer paso para preparar nuestros calamares guisados será calentar una olla con aceite de oliva. Pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.







Una vez pochada, agregamos los calamares. Cocinamos unos 10 minutos.



Cuando se hayan mezclado bien los calamares con el sofrito, deberás agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, a fuego medio.


Seguidamente añadimos el tomate junto con la guindilla y continuamos con la cocción a fuego lento unos 15 minutos más.


Luego corrige la sazón con sal y azúcar, si fuera necesario nivelar la acidez del tomate.


Si no quieres usar guindilla puedes añadir un poco de pimentón dulce.

VPG