ENSALADA CAPRESE

INGREDIENTES

• 4 Bolas de mozzarella de bufala
• 1 manojo de albahaca
• 4 tomates de rama
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de vinagre de modena
• 1  cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta negra

UTENSILIOS

• Tabla adaptada
• Ollas 2
• Cuchillo
• Tijeras
• Vaso
• Cuchara
• Tenedor      

                                                                                                                    ELABORACIÓN

Dispón el vinagre de módena y el azúcar en un cazo pequeño a

fuego suave y deja reducir la mitad para que coja densidad. Deja enfriar y reserva.

Lava los tomates, sécalos con papel absorbente y córtalos en rodajas. Corta, también en rodajas, las bolas de mozzarella. Separa las hojas de albahaca y desecha los tallos. Escalda la mitad de las hojas en agua hirviendo durante 5 segundos, enfríalas enseguida en un cuenco con agua helada, escurre en un colador y seca bien. Tritúralas junto con el aceite y una pizca de sal.

Monta cuatro torres intercalando rodajas de tomate, de mozzarella, hojas de albahaca frescas lavadas, sal y pimienta. Sirve cada torre en un plato y aliña con el aceite de albahaca que has elaborado. Decora con la reducción de vinagre de Módena reservada.