CREMA FRÍA DE ACELGAS, PIÑONES Y YOGUR

Ingredientes

• 1 bolsa de 400g de hojas de acelga
• 3 yogures
• 100g de piñones
• ½ diente de ajo
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Utensilios

• Olla
• Sartén
• Batidora
• Vaso batidor  
• Tijeras 

Elaboración

Llena una olla con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Agrega las acelgas y cuécelas durante 1 minuto. Reserva un vaso del agua de cocción, escurre las acelgas y pásalas por agua fría.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite, a fuego suave, vigilando que no se quemen.

 Introduce las acelgas en el vaso de la batidora, añade el ajo pelado y los piñones, reservando algunos para decorar, y tritura.

Incorpora los yogures y una pizca de sal y de pimienta y tritura de nuevo. Si la crema queda muy espesa, agrega unas cucharaditas de agua de coccion de las acelgas reservada. Tapa con film transparente y deja que se enfrie en la nevera.

  

Antes de servir, condimenta la crema con unas gotitas de zumo de limon, comprueba de sal y repartela en boles individuales. Sirvela con los piñones y unas gotas de aceite de oliva.